Сыр – 1 кг
Масло – 200 г
Сметана – 400 г
Яйца куриные – 5 шт.
Сахарный песок – 1,5 стакана
Ванилин – по вкусу.
Сыр (желательно домашний) необходимо взбить миксером до кремовой массы. Отдельно взбиваем масло и добавляем к сыру.
Отдельно нужно растереть желтки и половину стакана сахара. В другой посуде необходимо взбить белки и остаток сахарного песка.
Затем смешиваем аккуратно все ингредиенты и добавляем ванилин. В эмалированной посуде все это варим на маленьком огне, все время, помешивая и не доводя до кипения.
Как только появится хотя бы один пузырек – нужно сразу выключать. Лучше не доварить, чем переварить паску.
Сварив, оставляем ее охлаждаться. После этого готовую паску прессуют в специальной деревянной или пластмассовой форме. Если нет формы – можно просто процедить через марлю в чистую кастрюльку и подавать в десертных тарелочках.