На один килограмм апельсинов: 1200 грамм сахара, два стакана воды.
Апельсины промыть, бланшировать минут 15 при температуре воды 90 градусов, затем держите в холодной воде около 12 часов. После того как вымочите нарезайте дольками или кружочками, выньте семена. Потом залейте горячим сиропом, приготовленным из ¾ стакана сахара и воды, и настаивайте от шести до восьми часов. Сироп слейте, добавьте к нему весь сахар, уваривайте, вновь заливайте апельсины горячим сиропом и настаивайте восемь часов. Еще раз сливайте сироп, поставьте на огонь, прокипятите, снимая при этом пену, снова заливайте горячим сиропом апельсины и оставляйте на восемь часов. После третьего выстаивания варите до готовности на слабом огне.